Aireado de la masa
Es el proceso decisivo en la elaboración de numerosos productos en la industria de productos horneados, de confites y lácteos, para los que son requeridas materias primas livianas esponjosas.
Productos que pueden ser aireados
- Productos horneados (p.ej. Rollos suizos, quesitos, tortas de bizcocho, rellenos de obleas, rellenos de galletas)
- Confites (p.ej. Malvaviscos, galletas de espuma, gomitas de fruta, chocolate)
- Productos lácteos (p.ej. Yogur, mantequilla, Margarina, queso untable)
