Aireado de la masa

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Es el proceso decisivo en la elaboración de numerosos productos en la industria de productos horneados, de confites y lácteos, para los que son requeridas materias primas livianas esponjosas.

Productos que pueden ser aireados

  • Productos horneados (p.ej. Rollos suizos, quesitos, tortas de bizcocho, rellenos de obleas, rellenos de galletas)
  • Confites (p.ej. Malvaviscos, galletas de espuma, gomitas de fruta, chocolate)
  • Productos lácteos (p.ej. Yogur, mantequilla, Margarina, queso untable)

 

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